小鱼贴饼子

小鱼贴饼子是一种地道的农家美食,是忙碌的农家人发明的朴实、简单的乡土菜,主菜和主食一锅做出来,一起上桌。做法简单。既能省时,又能节省资源,绝对是节俭主妇值得学习的。小鱼贴饼子虽然好吃,但我们大多数可能无福享受了。因为这道美食是由农家大锅和柴火烧至而成,这些都是现代都市缺少的。锅里烧上小鱼,锅四周贴上玉米面做的贴饼子。做好以后,贴饼子借了小鱼的鲜美,那是越嚼越香啊。

俺用电炉山寨了这道农家美食,味道还好,就是饼子不嘎巴.因为农村的那种大锅都是在炉灶里四周都受热,俺那个锅只在底部受热,怎么也做不出来嘎巴的.

这菜做法很多,在这儿说说我的做法,大家轻拍!

小鱼贴饼子




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锅中的样子 
 

 

材料

饼子: 200克细玉米面、1个鸡蛋、小苏打1克左右,凉水适量
小鱼500-600克,面粉,葱姜蒜 盐、,白糖,料酒,色拉油,酱油,醋,清水,花椒

 

 

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小鱼贴饼子的做法:
1、在玉米面里加入一点小苏打,大拇指和食指捏一点就够,也就一克左右。加1个鸡蛋搅一搅,再倒入一点凉水,搅拌均匀。用手揉均匀,揉成团,盖上盖子醒一会儿.
2.小鱼去鳍,划开腹部,去除内脏,去鳃,清洗干净;葱切段,姜切片,蒜剥好
3.将处理好的小鱼用厨房用纸擦干,均匀粘上一层面粉,并抖去多余的面粉备用;
4.平底锅放油,将小鱼放到锅中,中高火煎至底部金黄;翻面,将另一面也煎至将另一面也煎至底部金黄
5.另取一个大锅,在锅中放色拉油,放葱、姜、,蒜炒香,再放入煎好的小鱼
6.放料酒,再放酱油,醋,花椒,倒入一杯清水,
7.锅边受热后,用厨房用纸擦干锅边上的水和油,将玉米面面团用手团成团贴在锅边粘住
8.再倒入清水至锅中,水量不用太多,和鱼持平就行了,然后下辣椒,盐,白糖,烧开
9.盖锅盖中小火闷15分钟即可

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