陕西有一道着名的小吃白吉肉夹馍，用的是一种特殊的炉子，像个铁水桶，上宽下窄，靠近桶底的位置开一个口，用于放炭，桶内有个铁隔板，桶上有锅，锅里有炭，锅上有饼铛，锅的两边有提携。和好面、擀好的馍首先放在最上面的饼铛上烙，烙完两面，然后再提起锅两边的提携，将馍放在桶内的铁隔板上，这样馍的上下就都有炭火了，将馍烤熟。

　　烤熟的馍可以当时就吃，也可以存放起来，吃的时候，在饼铛上热一下，切开一侧，保留一侧连接，夹入切碎的酱肉和尖椒等，就是成品了。

　　在家做这个肉夹馍的时候，没有这个特质的大炉子，所以就用烤箱替代了这个炉子，当然需要些技巧哈！

　　肉夹馍的原料：猪前肩肉、面粉

　　肉夹馍的配料：啤酒、葱段、姜块、尖椒、香菜

　　肉夹馍的调料：绵白糖、料包、冰糖、油、老汤

　　肉夹馍的做法：

　　1、前肩肉切大块泡水；

        2、啤酒、绵白糖、葱段、姜块、料包、冰糖； 

        3、酱好的肉冷藏、撇油，随吃随取； 

        4、和面、擀成长条、卷起来； 

        5、面卷摞起来、按扁、擀成饼； 

  　6、碗状烙一面、盘状烙一面、放入烤盘； 

 　7、上下火190度烤10分钟，取出冷却到室温，收起； 

        8、吃多少取多少肉，淋上老汤，微波炉加热； 

   　9、取适量尖椒和香菜切碎； 

    10、热一下馍，将切碎的酱肉和尖椒等夹入馍中。