做法：最好请卖海鲜的帮剁成块。
1. 先控水，然后将露肉的部分裹上豆粉/淀粉，
2. 起油锅轻炸，变红后，下姜丝，葱头，下酒--威士忌或二锅头加黄酒，浇入预先准备的汁儿，翻炒两至三分钟即可起锅。
3. 汁儿：
淀粉，水，鸡精，黄酒，盐，生抽搅匀即可。
