厦门沙茶面

胡杨 3/12/2021
吃过的面条有很多,但是,最喜欢的还是厦门的沙茶面。
离开厦门有好多年了,每次回去,都要大吃沙茶面,有次与老同学相聚,还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。
沙茶面,汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。 

厦门沙茶面的做法步骤

  • 厦门沙茶面的做法步骤:1
     
    1
    准备面条,
    猪肉洗净切片,
    猪肝洗净,用清水漂净,
    青菜洗净,
    虾仁去虾线,洗净。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:2
     
    2
    猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:3
     
    3
    肉片用料酒,淀粉搅拌好。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:4
     
    4
    虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:5
     
    5
    锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:6
     
    6
    放下肉片焯熟,捞出。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:7
     
    7
    放下猪肝焯熟,捞出。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:8
     
    8
    放下虾仁焯熟,捞出。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:9
     
    9
    另取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:10
     
    10
    另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:11
     
    11
    把花生酱用温水调开。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:12
     
    12
    放1点番茄酱。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:13
     
    13
    放入花生酱。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:14
     
    14
    放入3调羹沙茶酱
  • 厦门沙茶面的做法步骤:15
     
    15
    放些蒜末,盐,糖,鲜抽。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:16
     
    16
    放入胡椒粉,小火煮10分钟。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:17
     
    17
    放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:18
     
    18
    把面条放入大碗,放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜。
  • 厦门沙茶面的做法步骤:19
     
    19
    舀入汤汁,撒些葱花即可。
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