一直以来就有人说，凡是碳水化合物（carbohydrates, 简称 carbs）就都不好, 特别是那些想减肥的人。

而且， 还有些人搞不清什么是carbs, 比如，有人在喝汤时拒绝吃面包，因为不想吃碳水化合物，但却喝碳酸饮料。

碳水化合物主要以三种形式存在：糖、淀粉和纤维。这三种碳水化合物从其如何与我们身体发生反应与互动到释放糖和营养成份，之间的区别巨大。

碳水化合物为人体提供主要能源，但重要的是要选择那些能为我们身体提供营养和纤维的碳水化合物，包括糙米、面包等全麦食品以及蔬菜和水果等。

纤维之所以重要是因为它帮助消化，并为肠道内的有益细菌提供营养。根据健康部门推荐，成年人每天应该摄入30克纤维，但现实中大多数人都做不到。