主要原料是鸡肉；
工艺是烧，制作难度中等；如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
麻辣子鸡的原料：鸡肉；
麻辣子鸡的配料：红辣椒、小南瓜、干辣椒、花椒1克；
麻辣子鸡的调料：花雕酒、醋一勺、湿淀粉、酱油、芝麻油5毫升。
麻辣子鸡的做法：
1、将鸡去除全部的粗细骨头，切成2厘米的鸡丁，加入盐1克，酱油，花雕酒，湿淀粉抓匀，腌制入味。
2、将配料切好。姜切丝，辣椒切三角形块，南瓜切片，葱切段。
3、将生抽（2勺），醋（1勺），鸡精，芝麻油，50毫升高汤，湿淀粉兑成汁备用。
4、锅放入旺火上，油烧至7成熟，放入鸡丁，炸至鸡丁外皮呈金黄色。
5、另起油锅，放入干红辣椒，花椒，葱段煸出香味，再放入辣椒，南瓜片炒熟。
6、放入炸好的鸡丁，再倒入兑好的调料汁，稍微焖一会儿。
7、出锅前，淋上香油，大火收汁，翻炒后即可呈盘。
中国吃网温馨提示：
这道菜麻辣鲜香，即佐酒又下饭，制作过程也不算复杂，不妨一试。
吃出健康：
鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。蛋白质的 含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中 脂肪和磷脂的重要来源之一。
美食禁忌：
鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。
服用左旋多巴时不宜食用。
服用铁制剂时不宜食用。
