酱爆鸭丁的原料：鸭半只
酱爆鸡丁的配料：黄瓜1根、红椒1个
酱爆鸡丁的调料：葱、姜、甜面酱2勺、蚝油１勺、白糖半勺、料酒1勺、清水1勺、料酒1勺、盐、淀粉
酱爆鸡丁的做法：
1、将鸭子宰杀洗净去骨
2、鸭肉切丁，放入碗中，加盐、料酒、淀粉，上浆腌制15分钟
3、红椒和黄瓜洗净，切丁
4、取一小碗，放入甜面酱2勺、蚝油1勺、白糖5克、清水1勺，调成汁
5、锅中放油，下葱、姜末爆香，再放入鸭丁翻炒
6、鸭肉变白，倒入酱汁炒透
7、出锅时，放入红椒、黄瓜丁，炒匀即可关火
8、京酱汁的比例是：甜面酱2勺，蚝油１勺，白糖半勺，料酒1勺，清水1勺。
中国吃网温馨提示：
1、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同[u参[/食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。
2、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效；
3、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病。
吃出健康：
1、鸭肉营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。
美食禁忌：
1、鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
2、不应久食烟熏和烘烤的鸭肉，因其加工后可产生苯并芘物质，此物有致癌作用。
