香菜皮蛋豆腐的原料：皮蛋3枚、内脂豆腐1盒
香菜皮蛋豆腐的配料：香菜
香菜皮蛋豆腐的调料：干红辣椒5根、植物油、芝麻香油、盐、生抽、醋、鸡精
香菜皮蛋豆腐的做法：
1.将盒装豆腐完整取出
2.将豆腐切成1厘米左右的片，并整齐摆入盘中，其中操作中遗留的碎小豆腐可以摆至中心
3.切皮蛋的时候，旁边放杯凉开水，刀子沾点水切，容易切整齐。
4.锅里倒适量油，干辣椒碎，小火加温，至散发出辣椒香味儿，制成辣椒油。
5. 辣油中倒入芝麻香油、盐、生抽、鸡精、醋调成红油汁
6、将红油汁倒在摆好盘的豆腐皮蛋上,散上寸段的香菜即可
中国吃网温馨提示：
买豆腐时在常温下直接嗅闻气味，正常的豆腐具有豆腐特有的香味。质量次的豆腐香气平淡。劣质豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他异味。优质豆腐呈现均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。质量差的豆腐色泽发深直至浅红色，无光泽。劣质豆腐呈深灰色、深黄色。
吃出健康：
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
美食禁忌：
因豆腐肿含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。
