秘制卤鸭舌的原料：鸭舌400克，鹌鹑蛋10个
秘制卤鸭舌的配料：姜小块，干辣椒5个
秘制卤鸭舌的调料：卤料包一个（里面有八角，茴香，香叶，草果，白芷，陈皮等十几种香料），冰糖一块，高汤块，黄酒一杯，生抽三勺，老抽一勺
秘制卤鸭舌的做法：
1.锅中加入水，姜片，黄酒烧开，放入鸭舌汆烫30秒，马上捞起。
2.剪去鸭舌后面的软骨部分。
3.将卤料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入纱布包中。
4.锅中放入适量水，姜片，高汤块，接着将调料包放入煮20分钟，直到水的颜色变深。这时各种香料的味道已经完全融入卤汁中。
5. 放入鸭舌，倒入黄酒，生抽和老抽，水开后小火慢慢卤制30分钟。
6.将鸭舌盛出后，剩下的卤汁还可以卤鹌鹑蛋，千万别浪费了。
