刀削面的原料：面粉、牛肉
刀削面的配料：香菜
刀削面的调料：水、红烧牛肉汁、盐
刀削面的做法：
1、面粉加水，和成较干的表面较粗的面团；
2、盖上湿毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面；
3、将面团搓成长圆柱形；
4、一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削；
5、水煮开，下刀削面条，煮熟捞起；
6、加入牛肉汤汁和牛肉，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可。
提示：
1、面一定要和得很干，面粉和水的比例是5：2。
2、水煮沸后，就在水上方削面，削出来的面就刚好直接掉到水里。
美食禁忌：
1、忌选择颜色特别白色的小麦粉。
2、牛肉：不可与鱼肉同烹调。
