三杯鸡块的原料：鸡肉
三杯鸡块的配料：姜、蒜头、葱结
三杯鸡块的调料：米酒、酱油、食用油、冰糖
三杯鸡块的做法：
1、三杯：一杯酒、一杯酱油、一小杯食用油。酱油是用生抽:老抽=3:1配成的，结果老抽倒多了一些。姜，蒜头，葱结，冰糖少许。
2、放油锅中把姜啊蒜啊炸香后，倒入鸡块炒干水份，还可以炼出油脂。
3、把这三杯合成一碗倒入锅内。
4、丢入少许冰糖进去。然后小火焖。
5、锅里慢慢焖干汁，此过程要记得不停的翻动，以防止粘锅底。
6、焖熟后，就可以装盘了。
提示：
1、烹制此菜不能放汤或加水，以免失其原汁原味。
2、最好用泥炉木炭文火焖制，如没有，一定要掌握好火候，切忌用大火，否则鸡不烂而汁已尽，甚至糊锅。
3、餐厅有时会把1杯米酒的量，调成米酒及绍兴酒各半，来烘托三杯鸡的味道，家庭不防也可试试。
