红烧黄鱼的配料：红辣椒、葱白 、姜片
红烧黄鱼的调料：酱油1勺、红烧酱油1/2勺、盐少许、料酒
红烧黄鱼的做法：
1、红辣椒切小圈、去籽，将葱白段套入，用小刀将葱白划成丝状。
2、小黄鱼去鳞、腮、肠后洗净。
3、码入料酒、姜片腌制片刻去腥,捞出沥干水分。
4、炸制前将鱼身涂抹一层食用油，防止掉皮。
5、锅中适量油烧热，转至中小火下入小黄鱼煎制。
6、待鱼皮定型后翻面，两面呈金黄捞出控油。
7、锅中留底油，爆香葱姜片。
8、调入六月鲜酱油1勺、红烧酱油1/2勺，烧至颜色红亮。
9、倒入适量开水，大火煮沸。
10、码入炸制的小黄鱼，转小火盖盖烧5分钟。
11、将汤汁大火收干，撒入葱段、辣椒圈即可。
12、红烧黄鱼做好了。
